PROCEDIMENTO

In un frullatore, trita finemente la polvere di psillio fino a ridurla in una farina finissima. In una ciotola mescola farina di mandorle, farina di cocco, psillio tritato, xilitolo, un pizzico di sale e lievito in polvere. Mescola bene. Aggiungi le uova e l’acqua e mescola fino ad ottenere una palla. Lascia riposare 5 minuti. Forma 16 palline dall’impasto, inserendo all’interno di ciascuna un pezzetto di cioccolato.

Scalda abbondante olio di cocco in una padella e cuoci le palline finché saranno ben dorate da entrambi i lati. Scolale e passale velocemente in della carta assorbente, poi rotolale in un piatto dove avrai messo lo xilitolo e la cannella. Lascia intiepidire e servi. Se non vuoi friggerle, preriscalda il forno a 180^C. Una volta preparate le palline di impasto spennellale con olio di cocco sciolto, poi rotolale nello xilitolo con la cannella e cuoci per circa 10 minuti.