Polvere di Paprika Forte Affumicata

DI COSA SI TRATTA Una versione gustosa della Paprika con un retrogusto piacevolmente fumè. Per ricavare la Paprika Forte si macinano, oltre alla polpa del frutto, anche i filamenti e i semi che contengono Capsaicina, la sostanza che crea una sensazione piccante forte e persistente. A COSA SERVE In cucina la Paprika è considerata una spezia versatile che si abbina benissimo a piatti tradizionali ed esotici. COME AGISCE La Paprika è entrata nelle cucine di tutto il mondo sin dai tempi dei conquistatori spagnoli e portoghesi che si imbatterono in questo alimento del “nuovo continente”. Da allora la Paprika è una delle spezie favorite in assoluto, non solo per il suo sapore particolare ma anche per le doti benefiche che la accompagnano in ogni piatto. In particolare, la Paprika è l’ingrediente chiave della cucina ungherese. Come molte delle piante appartenenti alla famiglia dei peperoni, la Paprika contiene vitamina C, betacarotene, carotenoidi, fitonutrimenti antiossidanti e capsaicina. È considerata una spezia digestiva, riscaldante e termogenica grazie al contenuto di Capsaicina, una molecola attiva che ha note proprietà stimolanti sulla circolazione sanguigna. PARTICOLARITÀ L’elevato tenore di vitamina C presente nella Paprika, ne faceva una spezia molto utilizzata per ridurre lo scorbuto tra i marinai, sebbene se ne scoprì il vero motivo solo nel 1900. Il frutto rosso da cui deriva é tra le varietà più dolci della pianta Capsicum annuum.