La scelta del dolcificante giusto è fondamentale per la salute di tutto l’organismo e non solamente per salvaguardare la linea; fortunatamente negli ultimi anni sono aumentate molto le opzioni a questo riguardo. Tra le tante novità presenti nei negozi biologici ve n’è una che soddisferà anche le esigenze del pubblico più informato ed esigente, parliamo dello sciroppo ottenuto dalla radice dello Smallanthus Sonchifolius, un tubero noto anche come Yacon.
Il tubero di per sé ricorda la patata dolce mentre lo sciroppo, simile al miele, assomiglia allo sciroppo d’agave o d’acero, con la differenza che il suo tasso glicemico è incredibilmente basso ed è accompagnato da un buon profilo nutrizionale con in più alcune vitamine, minerali e soprattutto ottime doti prebiotiche.
Con un indice glicemico pari a 11 e un’importante concentrazione di inulina, lo Yacón non solo appaga il palato dei golosi ma ha anche il valore aggiunto salutistico che generalmente manca allo zucchero. È versatilissimo e si addice perfettamente a prodotti da forno, frullati, dessert, vinaigrettes, tisane… non ci sono limiti alla sua naturale dolcezza. Con un profilo nutrizionale interessante, poche calorie, non solo addolcisce ma potrebbe contribuire a mantenere un intestino sano e un sistema immunitario efficiente… in pratica è il dolcificante che stavi aspettando!